SCA 88Reserva 1250
農園でもっとも標高の高いロット
ブラッドオレンジ、塩キャラメル、ジャスミン
R$68250 g
1,250m
最高標高
86+
SCAスコア
180 ha
栽培面積
47年
コーヒーと歩んだ歳月
1978
農園について
同じ土地で三世代
Minas Caféは1978年、最初のイエローブルボンの苗を、いま最上部の区画の名前になっているあの斜面に植えたことから始まりました。半世紀近く経ったいまも、コーヒーを摘むのは同じ手です。そして、始めた人たちの子や孫の手でもあります。
私たちはコモディティではありません。区画ごとに収穫し、ロットごとに出荷前のカッピングを行い、袋にはチェリーが木を離れた日付が記されています。その手間が、ただのコーヒーと、記憶に残るコーヒーを分けます。
テロワール
標高が甘さに変わる場所
南ミナスがコーヒーに与えるものは、世界のどこも同じようには与えられません。冷え込む夜、乾いた昼、そして深い火山性土壌。実はゆっくりと熟し、その遅さが糖を凝縮させます。
- 標高
- 950 – 1,250 m
- 気候
- 熱帯高地性気候
- 土壌
- 深層の赤色ラトソル
- 年間降水量
- 1,500 mm
- 品種
- イエローブルボン、カトゥアイ62、ムンドノーボ
- 収穫期
- 5月〜9月
木からカップまで
五つの工程、近道はなし
誰もが自分のコーヒーを「手仕事」だと言います。木からあなたのミルまでに実際に起きていることを、そのままお見せします。
01選別収穫
完熟したチェリーだけを、手で、何度かに分けて摘みます。青い実は次の回のために木に残します。
02天日乾燥
アフリカンベッドで一時間ごとに攪拌し、含水率11%まで。乾燥機は使わず、急ぎません。
- 03
木の倉での熟成
木製サイロで60日間。糖が安定し、酸がボディと出会うための時間です。
04小ロット焙煎
一度に15kg、ロットごとに専用のプロファイル。すべての焙煎を袋詰め前にカッピングします。
05日付入りのパッケージ
ワンウェイバルブと焙煎日の印字。手元のコーヒーが何日目かが正確に分かります。
私たちのコーヒー
四つのロット、四つの物語。
それぞれが農園の特定のひと区画から生まれます。同じ土、違う標高 — そして似ても似つかないカップ。
SCA 88
SCA 86イエローブルボン
すべてが始まった品種
黒糖、ブラジルナッツ、ミルクチョコレート
R$79500 g
SCA 84Terra Vermelha
しっかり濃いめが好きな方へ
カカオ70%、ピーカンナッツ、糖蜜
R$62500 g
SCA 89収穫期マイクロロット
年に一度の限定
収穫年ごとに異なります
R$96250 g
フレーバープロファイル
カップに現れるもの
SCAの基準による当農園ロットの平均値。収穫期ごとに認定カッパーが評価しています。
- 甘さ8.8
- 酸味7.3
- ボディ7.8
- 香り8.8
- 余韻8.3
- バランス8.8
Minas Caféを選ぶ理由
棚のコーヒーとの違い
本当のトレーサビリティ
区画、標高、収穫日、焙煎日をすべてのパッケージに明記。素性の分からないブレンドはありません。
すべて手摘み
何度かに分けて、完熟した実だけを。手間はかかりますが、カップが甘いのはそのためです。
小ロット焙煎
一度に15kg、ロットごとの専用プロファイル、袋詰め前のカッピング。
生産者からの直送
農園とあなたのカップの間に仲介はありません — ブラジルでも、地球の反対側でも。
卸売・輸出
カフェ、ロースター、輸入業者の皆様へ
生豆と焙煎豆を、60kg1袋からフルコンテナまで供給します。スペックシート、サンプル、輸出書類一式をご用意しています。
無償サンプル
ご契約前にカッピングいただけるよう、該当ロットを250gお送りします。
1袋からコンテナまで
生豆60kgから、数量に応じた価格でご提供します。
輸出フルサポート
FOBサントス、原産地証明書、品質レポート。
プライベートブランド
500kgから、貴社ブランドでの焙煎・包装に対応します。
サンプルのご請求
お探しのものをお聞かせください。1営業日以内に担当者よりご返信します。
農園の内側
すべてが生まれる場所
すでに味わった方々
お客様の声
店のハウス豆をReserva 1250に変えたところ、お客様の反応がすぐに返ってきました。砂糖なしでもエスプレッソを支える甘さがあります。
Marina Beltrão
共同経営者、Café Angular — サンパウロ
前回の収穫期に3コンテナを輸入しました。ロット間の安定性と非の打ちどころのない書類 — この価格帯では稀有です。
Daniel Okonkwo
調達責任者、Nordic Roast — オスロ
12歳からコーヒーを飲んでいる父が、こちらから聞きもしないのに褒めた唯一のコーヒーです。
Rafael Andrade
2021年からのお客様
近日公開
オンラインストア、まもなく開店
リストにご登録いただくと、最初のロットを誰よりも先に、ローンチ価格でお届けします。
お問い合わせ
一緒にコーヒーを
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- contato@minascafe.com.br
- Minas Gerais
- Sul de Minas, Brasil · 950–1250 m